Receita de Compota de Repolho Roxo

Esta compota de repolho roxo é uma opção versátil e saborosa, perfeita para acompanhar carnes de sabor marcante, como carne de porco assada com mostarda, bife de vaca ou mesmo enchidos variados. A combinação de ingredientes traz um equilíbrio agridoce que complementa perfeitamente o sabor intenso das carnes.

Ingredientes (Serve 4 pessoas):

• ½ repolho roxo médio, fresco
• 2 maçãs (preferencialmente maçãs de sabor levemente ácido, como a maçã verde, para balancear o doce)
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã (ou outro vinagre suave de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de açúcar (ajuste a quantidade conforme o gosto, para mais ou menos doce)
• 1 copo de água (aproximadamente 200 ml, ajuste conforme necessário)
• Azeite de oliva a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparação do Repolho:

   • Comece removendo a parte central (talo) do repolho roxo, pois é mais dura e pode dificultar o cozimento.
   • Corte o repolho em fatias finas ou, se preferir, pique em pedaços pequenos para uma textura mais uniforme.

2. Refogar o Repolho:

   • Em uma caçarola ou panela funda, aqueça um fio de azeite de oliva em fogo médio.
   • Adicione o repolho picado e refogue, mexendo ocasionalmente, até que comece a murchar e adquirir uma coloração mais intensa, aproximadamente 5 a 7 minutos.

3. Adicionar as Maçãs:

   • Enquanto o repolho refoga, descasque as maçãs, remova o miolo e corte-as em cubos pequenos.
   • Adicione os pedaços de maçã à panela com o repolho refogado. Mexa bem para incorporar os ingredientes.

4. Temperar e Cozinhar:

   • Acrescente uma pitada de sal e as 2 colheres de sopa de açúcar. Mexa novamente para misturar.
   • Em seguida, despeje o copo de água e as colheres de vinagre de maçã. O vinagre ajuda a realçar o sabor dos ingredientes e traz uma leve acidez à compota.

5. Cozimento Final:

   • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
   • Verifique o nível de água periodicamente, adicionando mais se necessário, para garantir que a compota não fique seca. O cozimento deve durar de 30 a 40 minutos, até que o repolho e as maçãs estejam bem macios e os sabores integrados.

6. Finalização e Ajustes:

   • Após o cozimento, prove a compota e ajuste o sal, açúcar ou vinagre conforme necessário, de acordo com seu paladar.
   • Sirva quente como acompanhamento de carnes ou deixe esfriar e armazene na geladeira. Ela pode ser servida fria ou aquecida, conforme a preferência.

Dicas:

• Tempo de Conservação: Esta compota pode ser armazenada em um recipiente fechado na geladeira por até uma semana, mantendo seu sabor e textura.
• Variações: Experimente adicionar uma pitada de canela ou cravo em pó para um toque aromático especial, ou uma colher de mel no final do cozimento para um sabor levemente adocicado.
• Serviço: A compota de repolho roxo combina bem com carnes assadas ou grelhadas e é uma excelente opção para acompanhar refeições de outono e inverno.

Essa compota traz uma combinação de sabores agridoce que eleva o sabor das carnes e oferece um toque especial às refeições, tornando-se um acompanhamento memorável e reconfortante!