Macarrão Vegano One-Pot com Legumes e Molho de Tomate Cremoso

Procurando por uma refeição vegana rápida, fácil e deliciosa? Não procure mais do que esta receita de macarrão vegano de uma panela com legumes e um molho de tomate cremoso. É perfeito para noites movimentadas de segunda a sexta-feira, quando você não quer passar horas na cozinha, mas ainda quer uma refeição saudável e satisfatória. A melhor parte é que requer apenas uma panela, então a limpeza é fácil!

Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Tempo Total: 25 minutos
Porções: 4-6

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 abobrinha picada
• 1 cenoura picada
• 1 lata (794 gramas) de tomates triturados
• 1 lata (425 gramas) de grão-de-bico, enxaguado e escorrido
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino preta
• 227 gramas de seu macarrão favorito (sem glúten se necessário)
• 1/4 xícara de levedura nutricional
• Salsa fresca picada, para enfeitar (opcional)

Instruções:

1. Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto até ficar perfumado.

2. Adicione os pimentões, abobrinha e cenoura à panela e cozinhe por mais 5 minutos, até que os vegetais comecem a amolecer.

3. Adicione os tomates triturados, grão-de-bico, caldo de legumes, orégano, manjericão, sal e pimenta à panela. Mexa para combinar e deixe ferver.

4. Assim que ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.

5. Adicione o macarrão à panela e mexa para combinar. Tampe e cozinhe por mais 8-10 minutos, ou até que o macarrão esteja cozido e a maior parte do líquido tenha sido absorvido.

6. Retire do fogo e acrescente a levedura nutricional. Mexa para combinar.

7. Sirva imediatamente, enfeitado com salsa fresca, se desejar.

Dicas e variações:

• Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais que você goste, como cogumelos, espinafre ou couve.

• Para um molho mais cremoso, você pode adicionar um pouco de creme de leite de coco ou creme de leite de castanha de caju no final do cozimento.

• Se você quiser adicionar um pouco de proteína a este prato, você pode adicionar um pouco de tofu cozido ou tempeh.

• Para uma versão sem glúten, certifique-se de usar macarrão sem glúten.

• As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Macarrão Vegano One-Pot

Este macarrão vegano de uma panela é uma refeição saudável, perfeita para qualquer noite da semana. É repleto de vegetais, proteína à base de plantas e um delicioso molho de tomate cremoso que certamente irá satisfazer até o paladar mais exigente. Além disso, é fácil de fazer e requer uma limpeza mínima. Experimente e deixe-me saber o que você achou nos comentários abaixo!

Já experimentou?

• Compartilhe este post com seus amigos e familiares que estão procurando por uma receita de macarrão vegano rápida, fácil e deliciosa.

• Siga-me nas redes sociais para mais receitas veganas e dicas de estilo de vida.

Espero que este post tenha sido útil. Você pode ajustá-lo ainda mais para corresponder à sua ideia original. Divirta-se cozinhando!